لطفا جهت مشاهده ی توضیحات مربوط به خواص، موارد مصرف، محتوای مرتبط و جدول ویژگی های این محصول، مطالب درج شده ی زیر را چک بفرمایید! :)
خمیرمایه موجودی (قارچ) ذره بینی است که در نتیجه رشد آن در خمیر، گاز کربنیک و برخی مواد آلی تولید می شود. این فعل و انفعالات باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نان و همچنین ایجاد ارزش تغذیه ای و عطر و طعم خوش نان می گردد.
مخمر نان یا همان خمیر مایه های موجود در بازار که به صورت پودر، گرانول یا تکه‌های کوچک وجود دارند نوعی خمیرمایه غیرفعال و خشک هستند که به محض قرار گرفتن در محیط مرطوب مثل خمیر یا هر ماده غذایی دیگری فعال شده و ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن ماده غذایی را تحت تاثیر خود قرار می‌دهند.
این نوع خمیرمایه‌ها برای گیاهخواران یک ماده غذایی اصلی است که حتی به جای پنیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده کمی شور، کرمی مانند و ترش می باشد. گلوتن ندارد و سرشار از ویتامین B12 است.به همین دلیل برای کسانی که به گندم حساسیت دارند یا از کمبود ویتامین B12 رنج می‌برند یک منبع غذایی عالی محسوب می‌شود. هر قاشق غذاخوری مایه خمیر شامل 30 کالری انرژی، 2/5 گرم کربوهیدرات و 80 درصد آن از فیبر تشکیل شده است.
این ماده همچنین حاوی انواع ویتامین B، کلسیم و آهن و 9 آمینو اسید است که معمولا بدن قادر به تولید آن‌ها نیست.
همیشه باید هنگام خرید جدول تغذیه‌ای مایه خمیر را که کارخانه تولید کننده درج کرده است با دقت مطالعه کنید. چرا که مواد تشکیل دهنده هر کارخانه تولید کننده خمیرمایه متفاوت است ولی معمولا به عددهای داده شده در این مقاله نزدیک است.
فواید خمیر مایه:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- دستگاه گوارش سالم تر
- بارداری سالم تر
- مراقبت بهتر از پوست
| نوع | وگان (vegan)، گلوتن فری |
| ترکیبات | ----- |
| موارد مصرف | - تهیه انواع نان - تهیه آبجو |
| دسته بندی | پودرها |
| محصول | ایران |
0/5 تا1/5 درصد وزن آرد مصرفی (0/5 تا 1/5 کیلوگرم خمیر مایه برای هر 100 کیلوگرم آرد) توصیه شده است. در فصول سرد سال و یا در صورتی که دمای محیط نانوایی سرد باشد، میزان خمیرمایه ی مصرفی باید افزایش داده شود. مناسب ترین دما برای خمیر بعد از پایان هم زدن آن 25 تا 27 درجه ی سانتیگراد است.
محصولات جدید
30,000 تومان
